Étiquette moins fraîche et plus blanche

C’est ainsi que l’achat de l’espagnol a changé en une décennie. Les Espagnols visitent moins les magasins et réduisent leurs dépenses en biens de consommation en raison de l’essor du format Mercadona ou Lidl.

Il n’y a pas si longtemps, il y a à peine 10 ans, quatre euros sur 10 que les Espagnols dépensaient pour le caddie allaient chez le boucher, l’épicier, le poissonnier du quartier, ou au marché, ou à la galerie gastronomique. De plus, nous sommes sortis pour acheter beaucoup, tant dans ces positions que dans le super ou l’hyper, et nous avons dépensé une grande partie du budget sur des marques grand public bien connues. Au cours de la dernière décennie, certaines tendances ont été imposées qui ont changé la façon dont nous remplissons le garde-manger. Malgré l’inflation en hausse, nous dépensons moins sur le caddie, en raison de l’augmentation des produits de marque maison, et nous n’allons plus tant chez l’épicier du quartier, ni dans l’hyper, mais plutôt dans le supermarché – surtout à Mercadona – , où nous achetons moins de produits frais et plus emballés. Et dernièrement, beaucoup de choses prêtes à manger.

Telles sont quelques-unes des conclusions tirées par le cabinet de conseil Kantar dans une étude sur l’évolution de la consommation de masse (alimentation, pharmacie, produits pour bébés et animaux de compagnie) en Espagne au cours des 10 dernières années, présentée ce mardi. Un secteur qui fait face, de l’avis de Florencio García, directeur du commerce de détail de la consultance, à un grand défi majeur: le démographique. «En 10 ans, la population a à peine augmenté en Espagne de 600 000 personnes; Sans plus de bouches, les ventes n’augmenteront pas en volume. Parallèlement, la population de plus de 65 ans a augmenté de 1,3 million, avec les changements que cela entraîne: moins de jeunes familles, de plus petites maisons… », a-t-il expliqué. “Ces tendances ont marqué une distribution qui a dû s’adapter”, a-t-il noté.

Cette tendance démographique, ainsi que d’autres plus liées à l’évolution de la distribution, attirent le consommateur espagnol actuel, sensiblement différent de celui d’il y a dix ans. L’une des choses qui attire le plus l’attention est qu’en 2019, ils ont effectué en moyenne 246 visites au magasin (actes d’achat) pour remplir le garde-manger. Ils sont 35 de moins qu’en 2010, malgré le boom à proximité. Selon García, l’explication se trouve dans les produits frais: il y a 10 ans, nous nous sommes davantage tournés vers la boucherie, la corbeille à fruits, etc. (la chaîne spécialisée, dans le jargon de la guilde), en plus du supermarché, alors que maintenant, dans une large mesure, «nous résolvons» l’achat, à la fois frais et emballé, en une seule visite au supermarché », résume García.

En fait, en 2010, nous y avons dépensé 49,9% du budget et maintenant 61%. Pendant ce temps, les spécialistes perdent des quotas: au début de la décennie, nous avons effectué 41,1% des achats de produits frais auprès des spécialistes, contre 30,7% l’an dernier. Y compris les emballages, ces magasins sont passés de 10 ans de résolution de 32,9% de l’achat à 24,9%.
La fresque explique également la baisse des dépenses alimentaires au cours de ces 10 années. En 2010, chaque Espagnol a passé
En moyenne 4 344 euros pour remplir le frigo et 10 ans plus tard, 110 euros de moins. Comment est-ce possible? D’abord parce que
la fresque a perdu de son importance dans les dépenses, passant de 48% à 45,5%. Autrement dit, le budget en denrées périssables
il a été réduit de 159 euros (de plus, de la chute de 35 actes d’achat, 30 sont périssables). Dans les produits, le
La tendance à la mode est celle de la nourriture à emporter, qui a donné naissance au terme «marchands». Garcia nie
ce mot, car il soutient qu’ils ne volent pas seulement des occasions de consommation dans les restaurants, mais, surtout,
«Occasions de cuisiner à la maison».

Un autre facteur qui explique la baisse des dépenses est la montée en puissance de la MDD, à laquelle les Espagnols ont consacré 870 euros en 2019, 164 euros de plus qu’en 2010. Aujourd’hui, les marques de distribution (blanches) représentent 37,7% des dépenses des consommateurs, 1,4 point de pourcentage de plus qu’un an plus tôt. Il y a 10 ans, lorsque la crise a dopé la consommation de ces produits, ce pourcentage était de 33,9%. La croissance de la MDD est allée de pair avec les établissements qui y prospèrent le plus, le soi-disant assortiment court (Mercadona, Lidl, Aldi, etc.), qui a concentré en 2019 37,1% des dépenses, neuf points il y a plus d’une décennie.

“L’assortiment court est le grand protagoniste de la décennie”, a déclaré Garcia. Ainsi, Mercadona règne dans la distribution avec une part de 25,5%, sept points de plus qu’en 2010, tandis que Carrefour a à peine gagné six dixièmes sur cette période, de 8,1 à 8,7%. Un autre exposant de ce type de supermarché, Lidl, est passé de 2,8 à 5,6% et menace déjà la troisième place de Dia (6,4%). Dans ce cas, la crise de l’année dernière et demie a gravement miné sa position et son image, en plus de ses résultats.

Non seulement les magasins d’alimentation traditionnels ont perdu leur part. Avec la croissance de l’assortiment court, l’hypermarché, dans lequel Carrefour et Alcampo dominent, a perdu de sa vigueur, passant d’une part de 14,6% en 2010 à 13,5% en 2019. Un phénomène caractéristique du secteur en Espagne est les supermarchés régionaux, qui dans certaines communautés ont servi de pont entre la distribution spécialisée et la distribution moderne. Aucun d’entre eux ne glisse dans les premiers groupes, mais entre tous, ils absorbent 12,2% des dépenses, soit trois points de plus qu’il y a 10 ans. En tout état de cause, la croissance la plus notable est celle du shopping en ligne, qui représente déjà 1,9% des dépenses (0,3 point de plus qu’en 2018) alors qu’il y a 10 ans elle était quasiment inexistante. “Une plus grande différenciation de l’offre en ce qui concerne le magasin physique ainsi qu’une amélioration du processus de livraison aideraient ce canal à se développer”, a déclaré García.

Source: El País